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单项选择题
初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。
A.高汤
B.鱼汤
C.盐水
D.清水 -
单项选择题
上浆使用的淀粉一般应先用（）浸泡。
A.热水
B.温水
C.冷水
D.沸水 -
单项选择题
腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。
A.碱水
B.热水
C.温水
D.盐水
