单项选择题
凉档大姐未佩戴一次性手套，手部直接接触白色砧板，以下判断正确的是？（）
A.员工在接触即食砧板时必须佩戴一次性手套
B.手直接接触砧板会导致交叉污染
C.没有问题
D.A+B
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
关于凉档的要求，以下说法或做法正确的是？（）
A.凉档在开餐前，备餐过程中，传菜口应保持关闭
B.进入凉档的水果，其小标签需要去除
C.凉档员工的厨师帽挂在预进间标识为白大褂的挂钩上
D.只要进入凉档必须先洗手 -
单项选择题
晚上闭餐后，下列关于七彩标签的使用正确的是？（）
A.木瓜可以不贴七彩标签
B.七彩标签的保质期可以超过原标签的保质期
C.早上发酵完毕的6钢盘酸奶，第二保质期48小时，可以在中午闭餐后再贴七彩标签
D.周六晚上闭餐后，将剩余原料周六的囿标撕掉，换上周日的囿标 -
单项选择题
以下关于刀具、砧板的使用原则正确的是？（）
A.砧板如从左至右放置，顺序必须为白，绿，红
B.洗碗机清洗消毒完的干净白、红砧板不可以叠放抱回明档，必需一块一块的拿
C.凉档紫甘蓝丝，切配时应使用绿色刀具和砧板
D.面点大案板上可以放一块小白案板，加工即食的肉夹馍
