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单项选择题
冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）原料为主。
A.干货
B.动物性
C.蔬菜类
D.水产类 -
单项选择题
制作泡制菜肴时，要沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（），甚至变质。
A.菜变质
B.卤汁变浑
C.卤汁发粘
D.卤汁发酵 -
单项选择题
我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、小黄鱼、乌贼和（）。
A.带鱼
B.鲆鱼
C.鲅鱼
D.鱿鱼
