问答题
简答题
为什么饱和的18碳脂肪酸——硬脂酸的熔点比18碳不饱和脂肪酸——油酸的熔点高?
【参考答案】
油酸有一个△9顺式双键,有序性校差;而硬脂酸有序性高,故熔点也高;
点击查看答案