问答题
简答题
干酪乳杆菌产生的乳杯菌酸（19碳脂肪酸）的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点，为什么？
【参考答案】
油酸。脂肪酸的熔点受烃链长度和不饱和程度的影响，乳杆菌酸属于含丙烷环酸，有环状结构，所以熔点接近含双键的不饱和脂肪酸油酸......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
