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多项选择题
引起食品品质下降的化学作用主要包括以下哪些方面（）
A.褪色
B.营养损失
C.风味丢失
D.非酶促褐变
E.酸败
F.氧化还原反应 -
多项选择题
根据引起食品变质腐败因素的特性可分为（）
A.生物学因素
B.化学因素
C.物理因素
D.害虫和鼠类 -
多项选择题
食品加工与保藏针对的微生物最重要的是食品中的（）
A.腐败菌
B.致病菌
C.益生菌
D.产气菌
