单项选择题
称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量（）
A.15.78％
B.1.58％
C.1.6％
D.0.002％
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单项选择题
索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）。
A.水分含量小于10％
B.水分含量小于2％
C.样品先干燥
D.无要求 -
单项选择题
测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。
A.总酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸温度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度 -
单项选择题
pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。
A.pH7.0
B.pH8.20
C.电位突跃
D.指示剂变色
