相关考题
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单项选择题
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。
A、马铃薯冷藏一段时间后发甜
B、鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化
C、牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬
D、食品冷藏一段时间后重量减轻 -
单项选择题
下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。
A、鸡蛋
B、面包
C、蛋糕
D、猪肉 -
问答题
简述物料干燥过程中收缩的机理。
