相关考题
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多项选择题
以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题？（）
A.微生物污染与生长繁殖
B.腐败变质
C.亚硝酸盐超标
D.三甲胺超标 -
单项选择题
以下哪项属于建立和实施卫生良好操作规范（SSOP）的内容？（）
A.与食品接触的水的安全
B.确保食品免受交叉污染
C.清除和预防鼠害、虫害
D.以上都是 -
单项选择题
以下哪项措施可控制腌腊肉制品腌渍中亚硝酸盐产生量？（）
A.适当调整配方
B.调节干燥度
C.调整糖、香辛料的比例
D.以上均可
