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单项选择题
滑溜就是（）
A.将加工处理后的原料经过油炸、气蒸、水煮等方法加热成熟然后将调料淋于原料上
B.将加工成片丝条丁卷等小型花的原料经过腌制上浆滑油成熟后再调制卤汁勾芡成菜的烟制方法
C.将原料水煮或气蒸成熟再调制酸甜口味卤汁淋在原料上的一种馏制方法
D.调味腌制后用蛋清淀粉上浆滑油 -
单项选择题
制作“笋千老鸭煲”的烹调方法是（）
A.煮
B.烧
C.炖
D.焖 -
单项选择题
下列烹调方法中（）不能勾芡。
A.红烧
B.干烧
C.扒
D.油爆
