单项选择题
厨房的生产面积是指清洗、切配、烧烤、烹制、冷菜、面点等制作点所需面积。厨房面积可按（）和就餐人数来计算。
A.工作人员多少
B.服务员人数
C.餐座数
D.餐费
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单项选择题
（）是保证菜肴品种丰富多样的前提。
A.进货
B.调料
C.价格
D.需求 -
单项选择题
进货不仅直接影响菜肴的质量，进货更与（）关系密切。
A.销售额
B.净利额
C.利润额
D.成本 -
单项选择题
已知成本毛利率为72.4，那么销售毛利率为（）。
A.41
B.42
C.43
D.44
