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单项选择题
要搞好餐厅空间环境卫生，保持整洁，做到无蝇，无鼠，（），无灰尘，防止食品污染，保持仪器卫生和就餐环境清洁。
A.无垃圾
B.无蟑螂
C.无水渍
D.无皂渍 -
单项选择题
会发生含氰苷类植物中毒的一组食物是（）。
A.西瓜、冬瓜、南瓜
B.杏、桃、李的核仁和木薯
C.山药、洋葱和百合
D.新鲜黄花菜、四季豆和白果仁 -
单项选择题
与食品的关系较为密切的真菌有上百种，其中毒素毒性最强的是（）。
A.赭曲毒素
B.橘青霉素
C.黄曲霉毒素
D.单端孢霉素类
