单项选择题
鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是（）
A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.二十二碳六烯酸
D.二十碳二烯酸
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单项选择题
丁香成熟的果实称为（）
A.公丁香
B.母丁香
C.子丁香
D.小丁香 -
单项选择题
鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）
A.鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸
B.鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用
C.鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用
D.氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用 -
单项选择题
随着国际餐饮业的发展，味噌已经广泛使用与各国，你知道它起源于哪国吗。（）
A.中国
B.韩国
C.朝鲜
D.日本
