单项选择题
下列不属于厨房管理“5S”中“素养”的是（）
A.养成遵守规则的好习惯
B.制定共同遵守的规章制度
C.明确整理、整顿、清扫、清洁的状态标准
D.工作场所一尘不染
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单项选择题
厨房“5S”中清洁的含义属于下列哪一条（）
A.把不需要的东西抛掉或回仓
B.物品寻找时间为零
C.标准化、规范化
D.严守标准，养成良好习惯 -
单项选择题
（）是反映从业人员所需技能和职位、职责的说明。
A.组织图表
B.工作种类
C.工作规范
D.食品安全 -
单项选择题
油温达到“250℃”时会产生（）对人体产生危害，从而影响身体健康。
A.亚硝酸
B.丙氨酸
C.聚乙酸
D.丁二烯栓
