欢迎来到易学考试网
易学考试官网
登录
注册
首页
卫生资格(中初级)
医学高级职称
执业医师考试
执业药师考试
医院三基考试
全部科目
>
高等教育自学考试(自考)
>
工学类自考
>
00980烹饪原料学
搜题找答案
判断题
鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,常温下呈液态,容易被人体吸收,但在保存时极不稳定。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
鱼翅以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。
判断题
鱼类制品中除咸鱼、鱼子酱等制品外,大多本味不显,烹制时应以高汤入味,或与鲜美原料合烹。
判断题
由于红肌味道鲜美,所以在鱼类烹饪上我们多用红肌含量多的鱼肉制作各种菜品。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题