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单项选择题
采用“包”的方法配制的菜肴是（）
A.锅贴鱼
B.龙串凤翅
C.柴把鸡
D.素八宝鸡 -
单项选择题
以烹调方法和烹饪原料某一方面的特征命名的菜肴是（）
A.麻婆豆腐
B.糟熘三白
C.油爆鲜贝
D.雪菜黄鱼 -
单项选择题
在操作实践中应用最广泛的翻勺方法是（）
A.拉翻勺
B.后翻勺
C.悬翻勺
D.大翻勺
