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单项选择题
加热温度高、无温度上限的传热介质是（）
A.水
B.油
C.水蒸气
D.干热气体 -
单项选择题
采用“包”的方法配制的菜肴是（）
A.锅贴鱼
B.龙串凤翅
C.柴把鸡
D.素八宝鸡 -
单项选择题
以烹调方法和烹饪原料某一方面的特征命名的菜肴是（）
A.麻婆豆腐
B.糟熘三白
C.油爆鲜贝
D.雪菜黄鱼
