多项选择题
下列对钙磷描述正确的有（）
A.体内绝大多数的钙存在于骨骼和牙齿中
B.老年人缺钙易患佝偻病
C.钙对血液凝固、神经及肌肉的兴奋性都有重要作用
D.钙的食品工业中可用作质构改良剂，而磷则可用作膨松剂
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多项选择题
下列对钠和钾描述正确的有（）
A.钠是血浆和其他细胞外液的主要阴离子
B.钠可诱发食品中典型的咸味
C.钠的主要来源是食盐和味精
D.人们易患钠和钾缺乏症 -
多项选择题
根据矿物对人体健康的影响可分为（）
A.宏量元素
B.必需元素
C.非必需元素
D.有毒元素 -
多项选择题
下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）
A.食品原料本身（成熟度、不同组织部位）
B.食品加工前的预处理
C.碾磨、热处理、干燥
D.辐照、冷却或冷冻
