多项选择题
客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。
A.个人卫生
B.饮食知识
C.正确对待客人
D.机智、礼貌、幽默
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多项选择题
以下（）项属于餐饮管理的特点。
A.产销即时性，收入弹性大
B.业务内容杂，管理难度高
C.固定成本小，所获利润大
D.品牌忠诚高，专利保护难 -
多项选择题
菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）
A.顾客购买菜肴的工具
B.餐厅销售菜肴的工具
C.餐饮经营管理的工具
D.厨师技能考核的工具 -
单项选择题
为单个餐饮产品定价一般较多采用是（）
A.内扣毛利率
B.随行就市法
C.系数定价法
D.外加毛利率
