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单项选择题
中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。
A、要求
B、面积
C、档次高低
D、客流量 -
单项选择题
供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。
A、四小时
B、两、三小时
C、一小时
D、一天 -
单项选择题
服务指挥在宴会前要向（）介绍宴会的基本情况，说明工作中的要求和应注意的问题。
A、餐厅服务员
B、餐厅骨干
C、参加服务的人员
D、上级领导
