单项选择题
下列属于餐饮收银员正确的收银行为的选项是（）。
A、负责收银和结帐工作，可以既管钱又管帐
B、负责收银和结帐工作，必须由两名以上员工来负责
C、负责收银和结帐工作，可以将客人的零头为客人抹去，不用收取
D、负责收银和结账工作，出现帐亏，一律由收银员承担经济亏损
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单项选择题
在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。
A、各种
B、准备好
C、相应
D、开启过 -
单项选择题
西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。
A、葡萄酒
B、餐前酒
C、汽酒
D、开胃酒 -
单项选择题
以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是（）。
A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色
B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
C、餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系
D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
