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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

问答题

简答题

简述西餐基础汤的制作要求？

    【参考答案】

    1、选料精致
    2、冷水下锅一次性加足
    3、控制火候
    4、水与原料比例（1：3）
    5、不要去浮油，要盖锅盖。

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