单项选择题
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
A.精加工、配菜
B.精加工、配菜、腌制
C.精加工、配菜、腌制、馅料制作
D.精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
点击查看答案
相关考题
-
单项选择题
烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。
A.服从主管，尊重客人
B.尊师爱徒，团结协作
C.相互配合，协调一致
D.分工合作，尊重他人 -
单项选择题
在上粉工艺里，最后一层不会上干淀粉的是（）。
A.酥炸粉
B.干粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉 -
单项选择题
蛋白稀浆用（）调成。
A.蛋黄和干淀粉
B.蛋液和湿淀粉
C.蛋白和干淀粉
D.蛋清和湿淀粉
