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单项选择题
润粮后静置堆积过程中应注意的是（）
A.粮食堆满晾堂，避免缺粮
B.确保水分充足，需大量补水
C.润粮堆跑水直接回收
D.检查粮堆收汗情况及粮堆温度 -
单项选择题
“高温润料堆积法”保暖性好，更有利于高粱均匀吸水，最大程度激发出酿酒原料的潜能，去除杂味，唤出粮香，充分富集空气中的有益微生物，为（）创造出更为良好的条件。
A.糖化发酵
B.上甑
C.蒸酒
D.丢槽 -
单项选择题
润粮的目的主要是使高粱的（）颗粒吸水初步膨胀，为糊化作准备。
A.淀粉
B.蛋白质
C.脂肪
D.单宁
