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单项选择题
果酒、果汁一般采用（）杀菌。
A.超高温瞬时
B.沸水或巴氏
C.高压
D.辐照 -
单项选择题
冻藏食品，解冻后发生流汁的主要原因是（）。
A.脂肪酸败
B.蛋白质水解
C.维生素氧化
D.细胞壁破坏 -
单项选择题
在一定的加热标准温度条件下，微生物数量获得指定减少所需的时间是（）。
A.Z值
B.F值
C.D值
D.T值
