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单项选择题
对发色剂描述不正确的是（）
A.可使食物中某些无色基团呈色
B.通过化学反应使食物显色
C.使食品在加工中不褪色
D.本身无着色作用
E.本身有着色作用 -
单项选择题
抗氧化剂不能防止（）
A.油脂酸败
B.食物腐败变质
C.食物氧化褪色
D.食物褐变
E.维生素氧化破坏 -
单项选择题
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）
A.防腐
B.着色
C.脱色
D.发色
E.抗氧化
