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单项选择题
闷烧菜原料的表层处理与煎、煸、炸方法最大的区别是只有（）过程而没有调味阶段。
A.清洗
B.加热
C.剞刀花
D.初熟 -
单项选择题
绝大部分的烧菜在闷烧前原料都要经过（）处理。
A.初熟
B.剞刀花
C.腌渍
D.表层 -
单项选择题
煎的原料只有一种扁平主料，（）调味，不挂糊，讲究质感。
A.加热中
B.预先
C.加热后
D.成熟后
