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问答题

简答题

Aw的定义是什么?

    【参考答案】

    对微生物和化学反应所能利用的有效水分的估量。食品中,指某些食品体系中,内部水蒸气与同温度下纯水蒸汽压只比,即Aw=P/P......

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