问答题
简答题
举例说明风机、压缩机和真空泵在食品加工中的应用。
【参考答案】
风机：常用于冷却或干燥或冷凝的场合，如喷雾干燥流程中的热风；
压缩机：用于加压场合，如高压杀菌机、鼓风式清洗机等......
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单项选择题
有关淋水式热烫机的特点正确的是（）。
A.预热淋水与冷却水可换热利用余热
B.占地面积小，对物料适应性不广
C.占地面积大，对物料适应性大
D.小批量多品种预处理
E.进出热烫室需要适当的密封措施 -
单项选择题
有关蒸汽热烫机的特点正确的是（）。
A.预热淋水与冷却水可换热利用余热
B.占地面积小，对物料适应性不广
C.占地面积大，对物料适应性大
D.小批量多品种预处理
E.进出热烫室需要适当的密封措施 -
单项选择题
有关夹层锅的特点正确的是（）。
A.预热淋水与冷却水可换热利用余热
B.占地面积小，对物料适应性不广
C.占地面积大，对物料适应性大
D.小批量多品种预处理
E.进出热烫室需要适当的密封措施
