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问答题

简答题

简述食品腐败变质的化学过程。

    【参考答案】

    食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物污染的分解代谢作用或自身组织酶进行的某些生化过程,其程度......

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