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单项选择题
为防止食品变质，熟食品备料存放时间如超过（）小时，就必须加温灭菌方能食用。
A.8
B.16
C.24
D.36 -
单项选择题
餐饮原料的发放原则是（）。
A.“先进先出”
B.“先进后出”
C.“后进后出”
D.“后进先出” -
单项选择题
为避免拥挤或浪费，厨房主通道的宽度设计，以（）公尺左右为宜。
A.1
B.1.2
C.1.8
D.2.4
