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单项选择题
制作冷菜火腿慕斯，先将火腿（），放置冰柜冷却。
A.切成长条状
B.切成颗粒状
C.搅打成碎蓉状
D.切成片状 -
单项选择题
制作鸡冻的原料不包括（）
A.胡萝卜
B.芹菜
C.豌豆
D.柠檬 -
单项选择题
西餐早餐鸡蛋的烹调除了有水波蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋外还有（）
A.奄列蛋
B.蒸蛋
C.烘蛋
D.卤蛋
