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单项选择题
煎炉（Griddle）的导热法是（）
A.传导法
B.对流法
C.辐射法
D.感应法 -
单项选择题
西餐厨师会使用一些动物内脏，其中几乎不使用的内脏是（）
A.猪肺
B.猪血
C.羊膀胱
D.牛舌 -
单项选择题
卫生安全是食品生产的首要问题，冷菜制作更要注意卫生，其原因是（）
A.不再烹调、直接入口
B.选用的都是新鲜原料
C.烹调步骤繁琐
D.制作好后需要长时间保存
