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单项选择题
水也是参加烹饪的主要辅助原料，水在烹饪中主要有什么作用？（）
A.作为传热介质
B.去除有害物质
C.便于加工
D.调味 -
单项选择题
什么是我国传统的调味料，在微生物酶的作用下发酵成糊状调味料？（）
A.盐豆
B.榨菜
C.腌黄瓜
D.酱 -
单项选择题
一般水产品含有15%～22%的粗蛋白质，什么类含量低？（）
A.蟹类
B.虾类
C.鱼类
D.贝类
