单项选择题
萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。
A.快
B.慢
Ｃ.一样
Ｄ.无法比较
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单项选择题
传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。
A.偏轻
B.偏重
Ｃ.一样
Ｄ.无法比较 -
单项选择题
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。
A.灰绿
B.黄绿
C.浅绿
D.暗绿 -
单项选择题
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
A.50%左右
B.50%～55%
C.60%～64%
D.70%
