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单项选择题
中餐分菜方式可分为（）两种。
A、临桌独立分让式和临桌二人合作式
B、临桌分让式和临桌二人分让式
C、临桌分让式和离桌分让式
D、离桌分让式和旁桌分让式 -
单项选择题
一桌宴会摆台餐具的选择必须遵循（）。
A、参差不齐的原则
B、整体成套的原则
C、效益第一的原则
D、风格迥异的原则 -
单项选择题
（）常作为西餐的头菜。
A、牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
B、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
C、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼
D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排
