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单项选择题
呈椭圆形，新鲜的蛋表面有一层白霜，一般为白色和棕红色，重约50克的是（）
A.鸽蛋
B.鸡蛋
C.鹌鹑蛋
D.鸭蛋 -
多项选择题
加工性原料常用的有（）和（）两大类。
A.干制品
B.动物性干制品
C.腌腊制品
D.腌制品 -
单项选择题
高温煎炸的油脂中可能存在的有害物质不包括（）
A.黄曲霉毒素
B.多环芳烃
C.高温加热形成的多聚体
D.杂醇油
