判断题
在炒、炸等短时烹制时，应事先将药材通过熬制或蒸制，将成分溶出后，再兑汁或兑浆进行炒制或炸制加工。
【参考答案】
正确
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有关长夏饮食养生的描述，正确的是（）
A.适当选用清心热、养心神的食材以养心，但慎过苦寒
B.宜淡渗，忌肥甘，以利水湿
C.宜甘酸清润，忌温燥肥甘厚味，以养阴护肺、开胃生津
D.应适当摄入苦味原料，利用其苦燥之性进行调理
