单项选择题
关于餐饮服务的主要环节，表述不正确的是（）
A.餐前准备工作包括熟悉菜单、整理餐厅、摆台等
B.客人电菜一般应从女宾开始，按逆时针方向进行
C.上菜服务最重要的一点是保持菜肴应有的温度
D.服务员应随时负责餐台的巡视，及时为客人服务
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单项选择题
关于餐饮原料的储存管理，表述不正确的是（）
A.厨房原料的储存一般分为干藏和冷藏两大类
B.熟啤酒在最长储存期不应超过3个月
C.干货储藏的最佳湿度为50%—60%之间
D.熟食品的冷藏应等其凉冷后进行 -
单项选择题
关于菜单种类的表述，不正确的是（）
A.菜单的种类很多，通常被分为零点菜单、套餐菜单、宴会菜单三类
B.由于零点菜单一般针对流动性大的顾客，其内容在一段时间内可以保持不变
C.宴会菜单通常比套餐菜单规格更高
D.宴会菜单与套餐菜单形式上没有相同的地方 -
单项选择题
关于餐饮部开业前的试运行阶段，表述不正确的是（）
A.试运行阶段是餐饮部最繁忙、最易出错的阶段
B.对餐厅地毯、墙纸、家具等物品的破环常发生在试运行阶段
C.餐饮部是负责餐厅工程验收的责任部门
D.试运行阶段各种能源消耗量较大，尤其要注意节能降耗
