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单项选择题
油脂是泡芙面糊中所必须的原料，它具有（）和柔软性
A.膨松性
B.乳化性
C.起酥性
D.糊化性 -
单项选择题
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的（）及面坯特殊的工艺方法决定的。
A.名称
B.特性
C.用途
D.价格 -
单项选择题
泡芙制品主要有两类，一类为（）的奶油气鼓，另一类是长形的气鼓条
A.圆形
B.方形
C.菱形
D.锥形
