多项选择题
控温保藏的基本考虑有（）
A.常温化学反应中等，但微生物和酶活跃，但有益微生物形成优势菌群也有利于保藏
B.高温破坏微生物和酶
C.高温会加速某些化学反应具有两面性
D.低温抑制微生物、酶和化学反应
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多项选择题
微生物根据其耐热性可分为哪些种类（）
A.中温（Thermophilic）微生物
B.低温（Mesophilic）微生物
C.嗜热（Hyperthermophilic）微生物
D.嗜冷（Psychrophilic）微生物 -
多项选择题
食品包装保藏食品的作用原理主要是外界环境隔离，防止二次污染，具体包括（）
A.防止微生物侵入
B.隔绝氧气避免氧化
C.调节气体组分
D.防止水分进入引起水分活度改变
E.防止机械损坏
F.避光 -
多项选择题
通过调节气体组分保藏食品的方法通常有（）
A.脱氧包装
B.充氮包装
C.真空包装
D.罐头排气密封
E.气调/气控技术
