单项选择题
采购计划按采购的方式可分为（）
A.年度采购计划和季度采购计划
B.鲜活食品原料采购计划和可储存食品原料采购计划
C.零买采购计划和批发采购计划
D.每月采购计划和每日采购计划
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单项选择题
（）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。
A.市场采购
B.定点采购
C.招标采购
D.代收采购 -
单项选择题
（）是一种紧凑布局的方法，适用于小型饭店。
A.统间式
B.分间式
C.统分式
D.直线式 -
单项选择题
餐饮企业能否取得预期的利润，关键在于（）
A.餐饮企业如何进行成本控制
B.餐饮企业是否有完善的管理机制
C.餐饮企业如何进行市场营销
D.餐饮企业是否有良好的经营策略
