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单项选择题
巧克力令人愉悦的口感来源于其可可脂的熔化温度在（）左右，熔化时还会吸收少量热量，给人一种入口即化的清凉感觉。
A.35℃
B.0℃
C.10℃
D.50℃ -
单项选择题
以下不属于硬糖生产工序的是（）。
A.拌砂
B.溶化
C.熬煮
D.冷却 -
单项选择题
果胶软糖与淀粉软糖加工的不同在于它在注模成型中不需干燥而直接（）。
A.熬煮
B.拌砂
C.溶化
D.包装
