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单项选择题
油脂蛋糕面糊搅拌时，黄油的温度不能过高，这是因为（）。
A.搅拌时易凝固
B.搅拌不易膨松
C.破坏面糊中气泡结构
D.因为溶化而失去乳化性能 -
单项选择题
据说，翻糖蛋糕源自于（）的艺术蛋糕。
A.法国
B.美国
C.英国
D.意大利 -
单项选择题
在现代烘焙中，酒与甜点的结合，是真正的奇妙味觉之旅。法式甜点中最常使用的烈酒是（）。
A.君度酒
B.朗姆酒
C.杜松子酒
D.啤酒
