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单项选择题
（）是构成蛋白质的基本物质。
A、脂肪酸
B、脂肪酸和多糖
C、氨基酸 -
单项选择题
（）是油脂酸价测定的计算公式。
A、酸价（mgKOH/g油）=V×N×56.1/W×100
B、酸价（mgKOH/g油）=W×100/V×N×56.1
C、酸价（mgKOH/g油）=V×N/W×100 -
单项选择题
油脂酸价测定终点时，溶液的颜色变化是（）
A、由红色变无色
B、由无色变红色
C、由红色变绿色
