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单项选择题
原材料的（）、质量和处理技术是决定出材率高低的两大因素。
A.规格
B.性质
C.数量
D.质地 -
单项选择题
捏制的品种要符合（）的基本要求。
A.形态逼真、规格一致
B.大小一致、口感酥松
C.色泽鲜明、口感酥松
D.色泽鲜明、大小一致 -
单项选择题
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
A.擀面
B.烙饼
C.酥皮
D.馒头
