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单项选择题
腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。
A.溶胶
B.结晶
C.固体
D.液体 -
单项选择题
溶液渗透压的大小取决于（）。
A.水分含量
B.溶质的浓度
C.溶液种类
D.溶液的数量 -
单项选择题
如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶状溶液的（）不会溶出，因为半渗透膜不能允许分子很大的物质外渗。
A.水分
B.维生素
C.矿物质
D.蛋白质
