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单项选择题
下列哪一变化不属于煮沸过程麦汁的变化：（）
A、水分蒸发
B、酶的破坏
C、热凝固物析出
D、冷凝固物析出 -
单项选择题
α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.糊精
D.氨基酸 -
单项选择题
目前国内最常用的麦芽辅助原料是（）
A、大麦
B、大米
C、玉米
D、小麦
