问答题
简答题
简述果蔬干制时热烫处理的作用及方法。
【参考答案】
（1）热烫作用：
①可增加细胞透性，加快水分蒸发，加快干燥速度。
②破坏酶的活性，减少因酶氧化而导致的变......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述呼吸作用对果蔬贮藏的影响。 -
问答题
什么是护色？护色的措施有哪些？ -
问答题
简述番茄催熟操作流程及注意事项。
