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多项选择题
气调保藏之所以能延长食品保鲜或保藏期，其基本原理主要涉及下列哪些方面（）
A.抑制微生物的生长繁殖
B.使酶失活
C.抑制新鲜果蔬的呼吸和蒸发作用
D.延缓食品的氧化或褐变作用 -
多项选择题
氮气在充气包装中的作用主要是（）
A.与食品中的微生物作用
B.充分减少包装物内部气体组分中的残余氧量
C.抑制食品本身和微生物的呼吸
D.保证产品在呼吸包装内的O2后仍有完好外形 -
多项选择题
下列哪些食品的包装中必须有氧气的存在（）
A.蛋糕
B.鲜肉
C.鱼贝类
D.生鲜果蔬
